يُعرَّف 炭 بأنه مادة عضوية ناتجة عن احتراق المواد الطبيعية في غياب الأكسجين. يُستخدم الفحم الطبيعي على مدى القرون لعدة مهام متنوعة، منها المطبخ. يشتهر الفحم بالقدرة العالية على تخزين الحرارة .